Вино "Scapulin" производится из винограда сорта Шардоне, произрастающего в единственном месте виноградника Трифолера. Его площадь составляет всего 0,2 га и никогда не использовалась под посадку сортов для производства вин Барбареско. Из собранного в конце сентября небольшого урожая получается всего 1200 бутылок вина в год. Виноград мягко прессуют, сусло ферментируют при контролируемой температуре. Выдержка вина длится 9-10 месяцев и проходит в небольших 225-литровых бочках из французского дуба, из которых 40% — новые, а 60% — вторичного использования. Далее следует дополнительная выдержка в бутылках на протяжении 6 месяцев.