Белое вино Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatieres" AOC от Domaine Genot-Boulanger производится из отборного винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Les Folatieres" класса Премье Крю на северо-западе апелласьона Puligny-Montrachet. Термин "Folat" обозначает блуждающие огоньки и туманы, возникающие во влажных местах. Название самого же виноградника происходит от старого французского "foletiere", что переводится как "место, преследуемое фоллетами", легендарными существами, эльфами света и живой грации, которые народное воображение видело танцующими над стоячей водой в этой местности в сырую погоду. Участок, который принадлежит хозяйству Genot-Boulanger, занимает 0,35 га, он был засажен лозами Шардоне в 1970 году. Лозы высажены на известняковых и мергелевых почвах, участок имеет идеальную для созревания винограда юго-восточную экспозицию.
Собранный вручную виноград долго прессуется целыми гроздьями. После отстаивания сок помещают в бочки из французского дуба, 20% из которых — новые, для прохождения алкогольного и яблочно-молочного брожения. При винификации используются только натуральные дрожжи. Вино выдерживается 12 месяцев в бочках, после чего переливается в чаны из нержавеющей стали и дозревает еще в течение 6 месяцев. Перед розливом вино фильтруют. Потенциал хранения вина Пулиньи-Монраше Премьер Крю "Ле Фолатьер" — 5-15 лет. Перед подачей на стол вино рекомендуют декантировать.
Хозяйство Жено-Буланже, расположенное в Мерсо, представляет собой яркий пример семейных виноделен. Компания работает в 32 апелласьонах (3 Grand Cru и 13 Premier Cru) и владеет 27,54 га виноградников. Обладая самым новейшим оборудованием, Жено-Буланже производит уникальные выдержанные вина, передающие уникальность местного терруара.
Винодельческое хозяйство Genot-Boulanger начало свою историю в 1974 году, когда фармацевт Чарльз-Генри Жено вместе со своей женой Мари Буланже создали свою винодельню. В следующем году семейная пара приобрела Шато в районе Мерсо, где теперь располагается штаб-квартира компании. Тогда же компания начала приобретать виноградники в лучших аппелласьонах Франции. В 1988 году после смерти основателя компании, руководство винодельней взяла на себя его дочь — Мари Делаби-Жено, в 1998 году к ней присоединяется Франсуа Делаби — внук основателя, а в 2008 году зять Франсуа — Гийом Лаволи. C 2008 года винодельня внедряет технологии органического производства, а в 2012 году компания получила соответствующие сертификаты.
Жено-Буланже
Genot-Boulanger