Domaine Jean Grivot, Vosne-Romanee 1er Cru "Aux Brulees" AOC — роскошное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на винограднике класса Премье Крю "Aux Brulees" в апелласьоне Вон-Романе, Кот-де-Нюи. Виноградник находится в северной части коммуны Вон-Романе, к югу от Гран Крю Эшезо. Знаменитый виноградник Richebourg Grand Cru находится на южной границе "Aux Brulees", а "Les Suchots" Premier Cru — на восточной окраине. Терруар "Aux Brulees" можно легко спутать с терруаром Гран Крю. Здесь, на склонах с юго-восточной экспозицией, виноградные лозы получают оптимальное количество солнечного света и тепла в течение всего дня. Прохладный западный ветер замедляет созревание винограда, сохраняя натуральную кислотность, которая гармонично уравновешивает богатый, спелый вкус ягод. Верхний каменистый слой почвы, покрывающий слой твердого известняка, обеспечивает отличный дренаж по всему винограднику. Это означает, что виноградная лоза может давать высококачественный виноград даже при очень влажных погодных условиях, поскольку в почве не скапливается лишняя влага. Сухие почвы также быстрее прогреваются в течение дня и отдают тепло лозам холодными ночами, способствуя равномерному созреванию урожая. "Brulees" в переводе с французского означает "сгоревший". В период сбора урожая виноградник часто становится настолько сухим, что лозы приобретают высушенный, обгоревший вид. Участок, принадлежащий Домену Жан Гриво, занимает всего 0,26 га. Виноградные лозы здесь были высажены в 1969 году. На винограднике придерживаются методов обоснованного земледелия с минимальным вмешательством в естественный процесс, а также практикуют зеленый сбор и прореживание листьевого покрова на северных и восточных склонах.
Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости и очищается от стеблей. Перед ферментацией проводится холодная мацерация в течение 5-7 дней. Спонтанная ферментация длится около 3-х недель. Затем вино не менее 15 месяцев выдерживается в 228-литровых бочках из французского дуба, 35% из которых — новые. Винтаж 2017 года лучше всего раскроет свой потенциал в период с 2022 по 2039 год.
Домену Жан Гриво также принадлежит участок Кло де Вужо площадью 1,87 га, который был приобретен Гастоном Гриво еще в 1919 году. Семья Гриво происходит из региона Жюра на северо-востоке Франции, в Бургундию они переехали в конце XVIII века и сразу же занялись виноделием. Жозеф Гриво организовал винную компанию в местечке под названием Вон-Романе, а его сын Гастон занялся развитием производства. Гастон был также одним из первых энологов, окончивших университет в Дижоне, со временем за ним последовал его сын Жан. Вместе они смогли прославить вина Гриво. В 1984 году Жан приобрел еще один участок класса Гран Крю в Ришбуре, а в 1987 году владельцем хозяйства стал его сын Этьен.
Этьен изучал виноделие и виноградарство в Боне, а опыт приобретал в различных регионах Франции и в Калифорнии. Анализируя полученные знания, Этьен Гриво пришел к выводу, что качество вин поместья можно поднять на новый уровень — сегодня особое внимание уделяется балансу почв, датам сбора урожая, температурам при ферментации, выдержке в дубе — всему тому, что может обеспечить богатство и полноту вкуса, долгий потенциал хранения и передать неповторимость терруара Бургундии.
Домену Жан Гриво