Domaine Jacques Carillon, Bienvenues Batard-Montrachet Grand Cru AOC — изысканное белое сухое вино с насыщенным, стойким ароматом и сильной минеральностью во вкусе. Шардоне для изготовления этого вина собирается с 48-летних лоз, которые культивируются на участке площадью 0,12 га на юго-западных склонах Монраше, на территории небольшого Гран Крю Бьенвеню Батар-Монраше. Виноградник расположен в нижней части, где почвы немного богаче и глубже, чем на участках выше. Хотя они по-прежнему состоят из того же известняка и мергеля, что и на более престижных участках выше по склону, в них больше глины. Виноградным лозам приходится развивать глубокую корневую систему в поисках живительной влаги. Урожай собирается и сортируется вручную, чтобы обеспечить максимальное качество ягод. После мягкого прессования пневматическим прессом, сусло отстаивается в течение 12-18 часов, а затем переливается в дубовые бочки для алкогольного и яблочно-молочного брожения. Вино выдерживается на тонком осадке в бочках, 20% из которых — новые, в течение 12 месяцев, а затем еще 6 месяцев — в чанах из нержавеющей стали. За месяц до розлива вино очищается бентонитом и казеином, а непосредственно перед бутилированием проходит легкую фильтрацию. Потенциал вина составляет 5-10 лет.