"Les Romains" Sancerre — вино со знаменитого органического виноградника, который является одним из немногих участков, разбитых на кремниевых почвах, чей состав включает в себя минеральные отложения возрастом около 50 миллионов лет. Средний возраст лоз на винограднике составляет 25-30 лет. После ферментации с натуральными дрожжами вино выдерживается в старых французских дубовых фудрах и разливается по бутылкам без осветления и фильтрации.