Domaine Derain, Saint-Aubin Premier Cru "Les Combes au Sud" — прекрасно сбалансированное белое сухое вино с привлекательными фруктовыми и минеральными оттенками, созданное из отборного винограда сорта Шардоне, который культивируется по биодинамическим методам с учетом фаз лунного календаря. Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются немедленному прессованию с последующей естественной ферментацией в старых дубовых бочках. В этих же бочках проводится выдержка вина на осадке в течение 12-14 месяцев. Перед бутилированием вино не оклеивается и не фильтруется.