Domaine Besson, Chablis — вино с узнаваемым характером, свежим, плотным, солоноватым вкусом. Виноград сорта Шардоне собирают с нескольких участков зоны Шабли, после чего ягоды медленно прессуют при при низком давлении, чтобы сохранить свежесть и аромат плодов. Ферментация в терморегулируемых стальных баках проходит при температуре 19-21 °С. 3% кюве было выдержано в дубовых бочках в течение 8 месяцев. Остальное вино созревало на тонком осадке в чанах из нержавеющей стали на протяжении 12 месяцев.