Роскошное Domaine Henri Gouges, Nuits-St-Georges 1er Cru "Les Saint Georges" AOC является одним из лучших вин в коллекции хозяйства Анри Гуж. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости и тщательно сортируется, в производство идут только лучшие ягоды. Затем плоды полностью отделяются от плодоножек и после легкого дробления переносятся в облицованные бетонные чаны, первоначально установленные Анри Гужем в 1950-х годах. Технологически усовершенствованные, они позволяют проводить деликатный ремонтаж и пижаж, не ломая шапку мезги. Период мацерации длится до 10 дней. Натуральные дрожжи вызывают алкогольное брожение. Сусло ферментируется при низких температурах, которые призваны обеспечить максимально бережную и эффективную экстракцию лучших сортовых качеств. Для мягкого и бережного прессования используется пневматический пресс. Затем вино переливают в бочки, отдавая предпочтение французскому дубу Тронсе. Выдерживается вино на осадке в течение 18 месяцев. Перед релизом вино не осветляется и не фильтруется, благодаря чему сохраняются все натуральные оттенки вкуса и аромата винограда. Потенциал хранения винтажа 2017 года составляет 23 года.
Январь 2017 года был очень холодным, без снега и практически без дождей. Февраль был теплым, но всего за один день температура опустилась ниже нуля. К середине месяца температура достигла отметки 10 °С. В марте, наконец-то, выпало необходимое количество осадков, что способствовало началу вегетационного цикла. Апрель был довольно теплым и солнечным, и в середине месяца на лозах начали появляться бутоны. Весь месяц до последних дней практически не было дождей. На этом этапе виноградари были обеспокоены, опасаясь повторения заморозков в конце апреля, как было в 2016 году. Несмотря на низкие температуры с 27 по 29 апреля виноградные лозы не пострадали, хотя созревание замедлилось. В мае количество осадков было минимальным, в конце месяца температуры достигли 30 °С. Теплые температуры способствовали завершению цветения на две недели раньше обычного. Июнь был довольно жарким, особенно в середине месяца, лозы очень быстро росли, несмотря на некоторый водный стресс. Незначительные осадки и очень высокие температуры на этом этапе привели к концентрации сахаров, но не фенольному созреванию. В начале и конце августа было тепло, что привело к созреванию плодов с хорошим балансом спелости и кислотности. Сентябрь был немного прохладнее, чем обычно, с небольшим количеством осадков, которые позволили восстановить равновесие и дозреть урожаю. Сбор винограда начался в начале сентября и закончился во второй половине месяца.
Анри Гуж основал свое поместье в самом начале XX века, превратив его в винодельческое хозяйство с 1920-х годов. В течение более полувека Анри выполнял функции неофициального "смотрителя" в виноделии Бургундии. Во многом благодаря его дару к убеждению большинство виноделов Бургундии стали придерживаться правил AOC, которые Анри Гуж сам и помогал разрабатывать. С 1988 года поместьем управляют внуки Анри — Пьер и Кристиан. В течение уже трех поколений вина домена можно встретить на лучших столах Франции и всего мира. Домен пользуется заслуженным уважением, как среди многочисленных профессионалов, так и просто любителей хорошего вина. Площадь виноградников составляет 14,5 га: Nuits-Saint-Georges Premiers Crus "Les Saint-Georges", "Les Vaucrains", "Chaines-Carteaux", "Clos-de-Porrets-Saint-Georges" (монопольное владение), "Les Pruliers", "Les Chaignots" и "Les Perriees" (белые), вилляж Nuits-Saint-Georges.
Анри Гуж