David Moreau, Santenay Cuvee "S" AOC — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пин Нуар, который произрастает на участке Кюве "S" площадью в один гектар. Этот виноградник расположен в центре деревни Сантене и растет на тонком слое почвы, где основная скальная порода практически обнажена. Каждый год эти старые лозы дают очень маленькие урожаи винограда. Виноград собирается вручную в небольшие ящики, чтобы сохранить целостность ягод. На винодельне проводится сортировка и гребнеотделение. Мацерация строго контролируется для лучшего извлечения танинов. Сусло сбраживается на дрожжах. После ферментации вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках, третья часть из которых — новые. Перед розливом вино слегка осветляется и фильтруется. Потенциал хранения вина составляет 12 лет.