Boisseaux-Estivant, Gevrey-Chambertin "Les Cabottes" AOC — богатое красное вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на винограднике "Les Cabottes" на сланцево-известняковых почвах. Сбор урожая проводится по достижении ягод оптимальной спелости, винификация, включающая ферментацию и мацерацию, проходит со строим температурным контролем. Выдерживается вино в дубовых бочках в течение 18 месяцев. Вино рекомендуется подавать с блюдами из мяса птицы, белого мяса (кролик с розмарином или телятина с овощами). Потенциал вина составляет 5-7 лет.