Красное вино "Convento da Vila" имеет узнаваемый португальский характер, но в современной интерпретации. Оно изготовлено из местных сортов винограда: Арагонеш, Турига Франка, Тринкадейра и Каштелау, которые собираются в начале сентября. На винодельне плоды очищаются от плодоножек и измельчаются. Процесс ферментации проходит при контролируемой температуре 25 ºC. В течение этого периода осуществляется семидневная мацерация для оптимизации извлечения цвета, ароматов и вкусов. Затем следует яблочно-молочное брожение, необходимое для мягкости вина. После стабилизации в резервуарах из нержавеющей стали вино фильтруется и разливается в бутылки весной следующего года. "Конвенто да Вила" Тинто следует употреблять молодым в течение 2-3 лет.