"Les Hautes Chevres" Cumieres Premier Cru Brut Nature — исключительное шампанское, являющееся флагманским вином дома шампанских вин Жорж Лаваль. Оно выпускается не каждый год и в очень ограниченном количестве. Винтаж 2013 года был выпущен в количестве всего 1500 бутылок. Кюве производится из винограда сорта Пино Менье, выращенного в коммуне Кюмьер, в местечке "Les Hautes Chevres" с глинисто-известковой почвой. Виноградник, классифицированный как Премье Крю, обрабатывается органическими методами. Виноград для винтажа 2013 года был собран со старых лоз, посаженных между 1930 и 1971 годами. Их очень низкая урожайность влияет на получение приятной ароматической палитры, а терруар придает вину минеральную напряженность. В результате на свет рождается чудо! После классической ферментации вино выдерживается 10 месяцев в дубовых бочках, а после розлива по бутылкам созревает в подвалах винодельни еще не менее 4-х лет.