"Les Echansons" — исключительное шампанское, кропотливо созданное мастерами Дома Шампань Майи, как абсолютный эталон совершенства для бескомпромиссных ценителей шампанских вин. Во времена монархии при французском дворе существовал особый чин — "echanson", в обязанности которого входило выбирать и подавать к столу то или иное вино. Буквально, человека, носившего этот чин, называли "офицером королевских погребов", и он отвечал за пополнение королевских винных запасов, дегустацию и поиск лучших вин со всего мира. Шампанское "Лез Эшансон" было создано в знак уважения к сомелье — людям, которые сегодня занимаются подбором вин, фактически переняв и расширив обязанности некогда придворного "эшансон". Уже полвека шампанское "Les Echansons" является драгоценным камнем в короне Champagne Maily. Вино создается из купажа винограда сортов Пино Нуар и Шардоне. Винификация осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали и предполагает алкогольную и малолактическую ферментации при контролируемой температуре. После этого следует длительная выдержка в меловых подвалах хозяйства.