Sibona XO — классическая пьемонтская граппа. ХО означает "Extra Old", это название применяется к лучшим спиртам при условии минимум шестилетней выдержки в деревянных баррелях. Столько времени нужно, чтобы достигнуть максимального качества. Граппа Сибона ХО выдерживается более 6 лет в маленьких бочках из французского дуба в подвалах предприятия. Она обладает теплым и сложным вкусом с сильным характером, ее оценят настоящие знатоки. Производитель граппы Sibona — The Antica Distilleria Domenico Sibona S.p.A. Это предприятие находится в Италии, в районе Пиобеси д'Альба. Компания была основана около ста лет назад, причем изначально производство разместилось в помещениях, ранее занимаемых печью для обжига и сушки. Завод располагается в центре важного винодельческого региона, где изготавливается наиболее типичное пьемонтское вино и граппа. Здесь выращивается виноград таких сортов, как Москато, Шардоне, Барбера, Неббиоло. Именно Неббиоло и служит основой для граппы Sibona. Напиток готовят из выжимки этого винограда. Дистилляция осуществляется непосредственно в день поступления сырья на предприятие. Выдержка граппы проходит в два этапа: сперва в бочках средней емкости, затем — в небольших бочках. Это позволяет придать напитку его оригинальные вкусовые качества и изысканный аромат. Любопытно, что Сибона является первым заводом в Пьемонте, получившим официальную лицензию на изготовление алкоголя. Лицензия за номером 1 была выдана организацией UTF, регулирующей операции, связанные с производством спиртных напитков. Столь давняя история Sibona — синоним большого прошлого и столь же большого престижа, которым обладает продукция завода. Использование отборного сырья и его тщательная обработка позволили напиткам компании добиться успеха как на внутреннем, так и на внешнем рынке. Аккуратно проводимая дистилляция, постоянное обновление производственных линий и опыт двух ведущих энологов, работающих на предприятии в течение нескольких десятилетий, определили современный образ Sibona как успешной компании.