В 1979 году коньяк Cep d'Or компании "Jean Fillioux" удостоился Золотой медали Международного конкурса вин и спиртов. Cognac Jean Fillioux Cep d’Or рекомендован известным французским экономическим журналом Le Point — ноябрь 2005 г. Это сбалансированный коньяк с тонами изюма, банана, ореха, аниса и тмина, оставляющий во рту привкус спелой дыни и ореха. Выдержка коньяка Cep d’Or — 12-13 лет.
По мнению производителя, этот коньяк хорошо гармонирует с фрикасе из курицы, копченой форелью и сыром рокфор.
Коньячный дом Jean Fillioux (Фийу) был основан в 1880 году Оноре Фийу. В настоящее время Дом возглавляет Паскаль Фийу, владения его поместья занимают 21,6 гектара виноградников в регионе Гран Шампань. основной сорт винограда Уни Блан. Для выдержки спиртов используются бочки только из лимузенского дуба, дающего, по мнению производителей, больше танинов. Спирт первые 4—8 месяцев находится в новых бочках. Паскаль Фийу контролирует весь процесс — от ухода за виноградной лозой, до разлива конька по бутылкам, совмещая профессии виноградаря, винодела, мастера-дистиллера и коньячного мастера. Он также лично следит за обжигом бочек, который должен длиться не менее 15 минут. Это приводит к изменению химического состава древесины; в результате выдержанный коньяк получается максимально ароматным.
При небольших объёмах производства ставка делается на высочайшее качество. Коньячный дом Jean Fillioux относится к так называемым надкоммерческим маркам. В Доме скрупулезно соблюдают фамильные секреты, передающиеся из поколения в поколение. Все члены Семьи являются экспертами во всем, что касается коньяка. И не случайно продукция дома Jean Fillioux в последние годы регулярно получает награды на международных форумах, в том числе и за дизайн, которым лично занимается жена Паскаля — Моник Фийу.
Cep d'Or
Cognac Jean Fillioux Cep d’Or