Односолодовый шотландский виски "Wood" принадлежит лимитированной линейке "Five Virtues" ("Пять добродетелей" или "Пять достоинств"), запущенной в марте 2017 года. На сегодняшний день выпущены три виски из этой серии: "Wood", "Fire" и "Earth". Характер каждого виски линейки отражает суть той стихии, олицетворением которой он является. Для выдержки виски "Wood" применяются тщательно отобранные бочки из французского (70%), американского (20%) и венгерского (10%) дуба. Ассамбляж спиртов подбирается из ассортимента 177 000 бочек, которые содержатся в 14 складских помещениях винокурни Томатин.
Вот, что говорит производитель о концепции линейки "Five Virtues". "Начиная с 1897 года мы соединяем мягкую горную воду и местный, очень нежный ячмень, помещаем их в медный перегонный куб, затем — в лучшие дубовые бочки и получаем чистое, сочно-фруктовое выражение природы Шотландии. В стремлении отобразить красоту природных элементов, процесс изготовления виски становится почти алхимией. Действительно, Вода, Огонь, Земля, Металл и Дерево — центральные элементы самых древних философских учений — способны к удивительной синергии. Соединяясь, они являют результат больший, чем сумма их частей. Симбиоз пяти благ, которые наши мастера превращают в исключительный виски, и послужил основой концепции серии "Five Virtues". Вода насыщает живительной влагой корни деревьев, древесина питает огонь, огонь дает жизнь земле, земля рождает металлы, металл собирает воду... бесконечный круговорот сил природы повторяется вновь и вновь".
Винокурня Tomatin была построена в 1897 году в горах Monadhliath, немного южнее Инвернесс, столицы Highlands of Scotland. Томатин является одной из самых высоких винокурен в Шотландии, потому что расположена на высоте 315 метров над уровнем моря. Мягкая и чистая вода реки Alt-na-Frith, которая протекает через горы Monadhliath, помогает создавать виски с нежным вкусом, богатым и мягким стилем.
Tomatin входит в десятку лучших винокурен Шотландии. Сегодня завод производит 2 миллиона литров алкоголя в год, хотя производственные мощности позволяют выпускать 12 миллионов литров, как это и было в 70-х годах XX века. Исторически, Tomatin изготавливал солод для компаний, которые занимались производством виски из смесей, но в настоящее время компания сосредоточена на создании односолодового виски высокого качества. Линейка продукции состоит из 12, 18, 25, 30 и 40-летнего виски и некоторых пронумерованных винтажей. Tomatin также является одним из немногих заводов в Шотландии, который сохранил свою бондарню.
Tomatin