"Peat Chimney" Blended Malt — купажированный виски от Wemyss Malts, созданный из спиртов острова Айла, которые были выдержаны в дубовых бочках не менее трех лет. Виски стоит подавать к сигаре или сочетать его со льдом в чистом виде. Страсть к производству виски в семье Хейг — давняя. Первый завод для производства виски основатель династии Джон Хейг построил в начале XIX века. Сегодня компания "Wemyss Malts" является холдингом, в который входят 4 винокурни. Название "Вимс", которое переводится с гаэльского, как "пещера", — символично: оно происходит от названия родового замка семьи — Wemyss Castle, который расположен на прибрежных скалах Ферт-оф-Форт. Сегодня ячменный солод Вемс очень ценится другими производителями, которые занимают лидирующие позиции в сфере производства и продажи виски. Специалисты Wemyss Malts считают, что одним из самых важных факторов при производстве как одноместного бочкового, так и купажированного виски является правильный выбор бочки для розлива. Виски должен быть высокого качества, а бочка, в которой он выдерживается, — из древесины, отвечающей самым высоким стандартам. За дегустации на соответствие качества виски требованиям компании отвечает Чарли Маклин, профессионал с большой буквы, автор восьми книг о виски.