"Kentucky Dale" — купажированный виски, в котором 20% — прямой Бурбон, а остальные 80% — это нейтральные зерновые спирты и добавки. Виски выдерживается в больших дубовых бочках и разливается при крепости в 40%. Как и многие аналогичные напитки, виски "Кентуки Дэйл" имеет сильный вкус с яркими карамельными тонами.
"Кентуки Дэйл" изготавливается на приобретенной компанией Сазерак в 2009 году винокурне "Barton 1792", которая в разные годы имела разные названия. Она была основана в 1874 году Беном Маттингли в Бардстауне, штат Кентукки, недалеко от излучины реки Бич-Форк. Маттингли выбрал это место из-за близости к природному источнику Мортон. Сегодня "Бартон 1792" производит очень широкий ассортимент бурбонов и других спиртных напитков. Винокурня владеет огромным зданием, расположенным на нескольких сотнях акров, включая 29 больших хранилищ. Говорят, что компания держит в своих запасниках более 2.000.000 баррелей бурбона, что примерно равно 530 миллионам бутылок.
История компании Sazerac начинается с напитка. Антуан Пейшо, креольский иммигрант, в 1838 году, работая в аптеке на Королевской улице во Французском квартале, собирал своих друзей в аптеке поздним вечером и мешал для них коктейли из бренди и абсента. Через некоторое время, в середине XIX века на том же месте открыли кофейню-бар. Напиток, смешанный аптекарем, плавно перекочевал в меню заведения "Sazerac" и стал называться также, как и бар. В 1869 году Томас Х. Хэнди приобрел кофейню и начал выпуск спиртных напитков под брендом "Сазерак". С 1890-х годов компания начала розлив и продажу коктейля на рынках страны, заменив в рецепте бренди на ржаной виски. Сегодня Sazerac — это семейная компания, владеющая рядом знаменитых винокурен, таких как Buffalo Trace Distillery, A. Smith Bowman, Glenmore Distillery, Barton, Fleischmann, Medley и Mr. Boston.