Бренд "Forest Cat" был создан, чтобы воспеть подвиги спасателей Грампианских гор. По легенде шотландские путешественники и покорители гор брали с собой в дорогу прирученных диких котов, которые выполняли роль спасателей. По их реакции можно было предугадать надвигающуюся опасность в горах. Также коты несли на своих шеях маленькие бочонки со стратегическим запасом шотландского виски, от которого в определенных обстоятельствах зависели жизни путешественников. Поэтому бочонки содержали только первоклассный, выдержанный и насыщенный шотландский виски.
"Forest Cat" — купажированный шотландский виски, дистилляты для которого производятся и выдерживаются в подвалах Ian Macleod Distillers, одной из крупнейших и наиболее уважаемых независимых семейных компаний в индустрии алкогольных напитков Шотландии с 1963 года. В купаж входят отборные сорта односолодового и зернового висковых дистиллятов, выдержанных не менее 5 лет в 700-литровых дубовых бочках. Затем дистилляты отправляются в Санкт-Петербургскую компанию "Игристые вина", где виски розливается под контролем Департамента крепких спиртных напитков при Управлении Ее Величества по налогам и таможенным сборам.
Завод "Игристые вина" был основан 28 ноября 1876 года. Тогда он назывался Акционерное общество "Славянский пивомедоваренный завод" и производил пиво, мед и портер. С тех пор завод много раз менял название и ассортимент. Неизменным оставалось одно — преданность делу и высокое качество выпускаемой продукции. Именно на этом заводе с 1947 года стало выпускаться знаменитое "Советское шампанское", а чуть позже — и шампанское "Левъ Голицынъ". Важной вехой в истории завода стал 1992 год: комбинат был приватизирован трудовым коллективом и зарегистрирован как АОЗТ "Игристые вина". На заводе было модернизировано оборудование, произведена реконструкция производственных и административных помещений, расширен ассортимент.
Сегодня ЗАО "Игристые вина" — одно из крупнейших винодельческих предприятий России. Благодаря мощным инвестициям завод оснащен новейшим оборудованием, итальянскими линиями розлива, этикетировочными автоматами, аппаратами по наклеиванию акцизных марок. На территории завода располагаются 3 цеха шампанизации, виноматериальный цех площадью 10.000 кв. м, 2 линии розлива шампанского, 2 линии розлива вина, 2 линии розлива bag-in-box и 1 линия розлива коньяка. При купажировании коньяков мастерами используются преимущественно французские, испанские и приднестровские коньячные спирты, которые выдержаны классическим способом — в дубовых бочках.