История бурбона "Jefferson’s" Ocean началась с эксперимента с тремя бочками бурбона, которые Трей Зоеллер отправил в путешествие на корабле "Ocearch", принадлежащем его другу Крису Фишеру. Трею было любопытно узнать — что произойдет с бурбоном под влиянием "экстремальных элементов": колебаний температуры, соленого воздуха и нежного покачивания корабля. Результатом стал богатый бурбон почти черного цвета, который демонстрирует сложный аромат, похожий на аромат темного рома, и изящный, солоноватый вкус, напоминающий вкус шотландского виски с острова Айла. При этом по своей сути напиток является настоящим бурбоном. Из-за огромного спроса со стороны потребителей, Трей коммерциализировал этот эксперимент и отправил сотни баррелей по всему миру. За время своего путешествия бурбон "Jefferson’s" Ocean обычно пересекает экватор четыре раза. Производство бурбонов "Jefferson’s" было основано в 1997 году Треем Зоеллером и его отцом Четом, известным историком бурбона. Они продолжили семейную традицию, которая восходит к прабабушке Трея, которая была арестована в 1799 году за производство и продажу спиртных напитков. Для названия бренда семья Зоеллер выбрала образ Томаса Джефферсона, известного своим любопытством и экспериментальным духом. Это — не просто название бренда, это образ мышления, которому Трей посвятил себя, расширяя границы определения бурбона. Бурбон под маркой "Джефферсон'с" выпускается очень маленькими партиями, настолько маленькими, что о нем говорят: "это не банкет на 80 человек, а только скромный ужин на 8 персон".