"Octomore" 08.4 Masterclass — виски, который объединяет силу "Octomore" и девственного дуба, чтобы показать еще одну из бесконечных возможностей при создании виски, основываясь на фундаментальных элементах его изготовления. Влияние новой дубовой древесины на виски может быть драматичным. Главный дистиллятор Адам Ханнетт ставил себе задачу уравновесить огромную сенсорную силу необработанного дерева, сохраняя при этом тонкую сложность духа "Октомор". Для этого была применена сложная система управления бочками. В течение восьми лет 20% виски выдерживалось в новых дубовых бочках, а 80% первоначально содержалось в бочках из американского дуба из-под бурбона, после чего они были переведены в бочки из европейского нового дуба, в которых ранее содержался "Octomore" 07.4. Винокурня Брукладди основана в 1881 году на острове Айла, на берегу озера Индал. В переводе с гэлльского ее название означает "Край побережья", она является самой западной винокурней Шотландии. Компания пережила несколько периодов застоя и упадка, прежде чем в 2001 году ее выкупил Джим МакЭван вместе с несколькими другими инвесторами. Новые владельцы винокурни Брукладди отказались от добавления карамели и использования метода холодной фильтрации, избрали оптимальную на их взгляд крепость напитка 46% и создали уникальный виски. Также они разработали новый дизайн упаковки и этикетки, чем придали продукции еще более современный вид. Долгие перерывы в деятельности винокурни сохранили элементы первозданных шотландских винокурен. Сохранились чугунные цистерны для смешивания спиртов на открытом воздухе, старинный кованный перегонный аппарат, бродильные чаны из американской сосны и кладовые для выдержки виски. Время от времени бочки со спиртом выносят на берег моря, где в процессе старения виски насыщается морскими ароматами. Брукладди