Jean-Claude Bessin, Chablis "Vieilles Vignes" AOC — потрясающее белое сухое вино, удивительно нежное и восхитительно женственное. Гармоничный баланс фруктовости и кислотности придают вину характерную индивидуальность, а свежий, утонченный вкус оставляет легкое фруктовое послевкусие, которое по достоинству оценят настоящие почитатели элегантных напитков. Для изготовления вина используют виноград сорта Шардоне, собранный с лоз, возраст которых составляет не менее 40 лет. Лозы высажены в La Chapelle-Vaupelteigne на крутых склонах напротив Fourchaume. После мягкого прессования целых гроздей сусло подвергается ферментации в стальных чанах при контролируемой температуре. Вино выдерживается не менее 18 месяцев на тонком осадке частично в емкостях из нержавеющей стали и частично в дубовых бочках. Охлажденное до 10-12 °С, вино непременно станет украшением торжественного события или теплого вечера в кругу близких. Оно отлично подойдет к устрицам, неострым сырам и белому мясу.
Вегетационный период 2018 года в Шабли стал символом изобилия и совершенства. После мягкой зимы наступила солнечная весна, заморозков не было. Несколько раз в июне прошел град, который сильно повлиял на некоторые участки в Кот де Нюи, нанеся значительный ущерб лозам. В целом, лето было засушливым и жарким, что местами блокировало равномерный процесс созревания. Сбор урожая начался рано, урожайность, как и качество фруктов были высокими.