Белое сухое вино Jean Bouchard, Chassagne-Montrachet AOC произведено из винограда сорта Шардоне, выращенного в Бургундии. Аппелласьон Шассань-Монраше находится в центральной Бургундии, южной части Кот де Бон. Склоны, на которых расположены виноградники, имеют восточную и юго-восточную экспозицию. Почвы состоят из глины и мергеля, лежащие на основе из известняка, относящегося к юрскому периоду и придающего винам приятную минеральность вкуса. Сбор урожая проводится исключительно вручную. Традиционная винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при контролируемой температуре 20 °С. Созревание вина проходит в дубовых бочках (из них 25-30% — новые) на осадке с периодическим перемешиванием на протяжении 12-14 месяцев.