Виноградник Fixin расположен в Кот-де-Нюи на глинисто-известковых почвах с добавками из белого мергеля. Ферментация вина Jean Bouchard, Fixin AOC происходит в открытых емкостях при контролируемой температуре 28-30 °С на осадке. Выдержка в дубовых бочках, из которых 15% новых продолжается 12-14 месяцев.