Красное сухое вино Charmes-Chambertin Grand Cru создается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на территории апелласьона Шарм-Шамбертен на виноградниках класса Гран Крю. Лозы, средний возраст которых составляет около 60 лет, произрастают на винограднике с восточной экспозицией и глинисто-известковой почвой. Собранный виноград проходит двойной контроль. Первый раз его тщательно отбирают во время ручного сбора урожая, а затем еще раз сортируют на винодельне с помощью специальных таблиц. Алкогольная ферментация с регулярным мягким перекачиванием сусла протекает в стальных танках и длится до 3-х недель. Затем вино помещают в бочки из французского дуба, из которых 30% — новые. После яблочно-молочного брожения вино около 18 месяцев выдерживается на тонком осадке. Перед бутилированием напиток не осветляется и не фильтруется.Винсент Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему Домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград.
Успех вин Жирардена во многом зависит от условий их создания. Так, урожай винограда всегда собирается вручную и проходит двойную сортировку непосредственно при сборке и на винодельне. Для чистоты виноградного сока, сохранения его аромата и вкуса на производстве Жирардена применяют пневматические прессы с низким давлением, позволяющий более мягко отжимать ягоды, что дает меньшее количество осадка. Для выдержки вин используются только дубовые бочки, а система фильтрации применяется только для белых вин. Вина Жирардена ни в чем не уступают своим предшественникам: белые вина все также аристократичны, чисты и деликатны, а красные отличаются глубиной, плотностью и насыщенным фруктовым вкусом.
Все это позволяет талантливому Винсенту Жирардену впечатлять широкой линейкой своих произведений. Отличное соотношение цены и качества сделали его вина желанными в ресторанном мире. Спрос на вина Жирардена растет очень быстро, ведь это по-настоящему удачные, высококачественные вина. Самое главное отличие этой фирмы — потрясающее собрание вин из различных апелласьонов, в том числе малоизвестных. Вина категории Grand и Premier Cru по качеству сопоставимы с винами лучших негоциантских домов и доменов Бургундии.
Charmes-Chambertin Grand Cru
Винсент Жирарден
Винсенту Жирардену