Для создания красного сухого вина Tenuta Sant'Helena, Cabernet Sauvignon, Trevenezie IGP производитель использует виноград сорта Каберне Совиньон, который выращивается на виноградниках компании в зоне Trevenezie IGT. Данная зона охватывает все регионы Фриули-Венеция-Джулия и Венето, а также провинцию Трентино в Трентино-Альто-Адидже. Урожай собирают вручную, после чего бережно транспортируют на винодельню. Часть винограда, около 20% заизюмливают в течение 8 недель в специальных помещениях. Мацерация занимает 25 дней. Алкогольная ферментация протекает в стальных чанах при строго контролируемой температуре, не превышающей 25 °С. Для выдержки вина используют славонские дубовые бочки и бочки алиерра объемом 30-60 гл. Процесс созревания занимает 18 месяцев, за это время вино успевает раскрыть свои лучшие стороны и изящную элегантность. Владелец торговой марки Fantinel, Марио Фантинел ранее содержал несколько отелей и ресторанов. Несмотря на свой успех в этой сфере, в один прекрасный момент его буквально потянуло к земле, в результате чего и появилось семейное предприятие Фантинел во Фриули. В производстве своих вин Марио продолжал руководствоваться тем же принципом, благодаря которому ранее он добился признания в отельно-ресторанном бизнесе: абсолютное качество во всем! Чуткость и внимание Фантинел к малейшим деталям позволили производить вина с уникальным и неповторимым характером.