Только в одном месте земного шара, а именно — в немецкой Штирии, сорт Шардоне называют "Мориллон". Начиная с 2009 года вино Morillon "Muschelkalk" изготавливается из урожая с одного виноградника под названием "Steinberg" с мергелево-известняковыми почвами. Благодаря медленной и неспешной винификации в больших дубовых бочках, вино обретает гармоничный вкус и получает возможность далее развиваться в бутылке на протяжении десятилетия. 18 месяцев вино выдерживается на осадке, причем с 2011 года из сусла перестали убирать шкурки, чтобы сделать вкус еще более выразительным и аутентичным.