Имя Мериндол, указанное на гербе рода Малан, является названием французской деревеньки, откуда идут корни семьи Малан. Также был назван и виноградник, на котором в 1996 году высадили клоны сорта Сира, привезенные из Франции. Именно из урожая этих клонов в настоящее время производится одноименное вино "Merindol".
Сиру в хозяйстве "Симонсиг" начали культивировать с 1973 года. Ее урожайность была очень низкой и в некоторые годы составляла всего лишь 4 тонны с гектара. В 1993 году, в соответствии с новой программой развития виноградников, Сира стала первым высаженным сортом, представленным лучшими вирусоустойчивыми клонами. Новые лозы показали раннее созревание, высокий уровень сахара и глубокий, насыщенный цвет, а также значительно увеличилась урожайность. Почвы виноградника глинистые, способны хорошо удерживать влагу и питать виноградные лозы в течение засушливых летних месяцев.
Виноград собирается вручную с тщательной сортировкой на винограднике. На винодельне виноград частично очищается от гребней, в 2018 году использовали до 23% целых гроздей при винификации. После холодного вымачивания в течение 2 дней проводится ферментация в контакте с мезгой при контролируемой температуре 28 °С в течение 20 дней. Во время брожения ежедневно, не менее 3-х раз в день, выполняется перекачка сусла. Малолактическая ферментация протекает в стальных чанах, после чего вино переливается в бочки из французского дуба, 71% из которых — новые, а 29% — второго наполнения. Выдержка длится 12 месяцев. Затем вина смешиваются и дозревают на протяжении еще 8 месяцев во французских дубовых бочках второго наполнения. Потенциал вина составляет 8-10 лет."Мериндол" Сира — обладатель пяти золотых и семи серебряных медалей на различных международных конкурсах.
2018 год был действительно сложным из-за продолжительной засухи, которая, по мнению некоторых экспертов, являлась самой сильной за последние 100 лет. В этом году потребовался весь опыт и квалификация виноградарей для получения хорошего урожая. Были предприняты меры по минимизации последствий нехватки воды. Однако, сухая погода в течение всего сезона имела и свои преимущества, поскольку виноградные лозы были здоровыми, проблема вредителей или болезней их не коснулась в большинстве регионов. Сухая, теплая погода привела к появлению маленьких, но насыщенных и концентрированных ягод.
Владельцем винного поместья Симонсиг, расположенного в северо-западной части Стелленбоса, является семья Малан. В поместье культивируются благородные сорта винограда и изготавливаются одни из лучших вин ЮАР. Поместье славится своими красными и белыми винами, а также игристыми винами, производящимися методом шампанизации. Виноградники поместья расположены у подножья горы Симонс и занимают площадь более 300 гектаров. Компания является одним из крупнейших частных производителей вин в ЮАР. Каждое вино Simonsig — отражение семейных традиций высококачественного виноделия.
"Merindol"
"Мериндол" Сира
Симонсиг