Имя Мериндол, указанное на гербе рода Малан, является названием французской деревеньки, откуда идут корни семьи Малан. Так же был назван и виноградник, на котором в 1996 году высадили клоны сорта Сира, привезенные из Франции. Именно из урожая этих клонов в настоящее время производится одноименное вино "Merindol".
Сиру в хозяйстве "Симонсиг" начали культивировать с 1973 года. Ее урожайность была очень низкой и в некоторые годы составляла всего лишь 4 тонны с гектара. В 1993 году, в соответствии с новой программой развития виноградников, Сира стала первым высаженным сортом, представленным лучшими вирусоустойчивыми клонами. Новые лозы показали раннее созревание, высокий уровень сахара и глубокий, насыщенный цвет, а также значительно увеличилась урожайность. Почвы виноградника глинистые, способны хорошо удерживать влагу и питать виноградные лозы в течение засушливых летних месяцев.
Урожай 2015 года был одним из самых ранних за последнее десятилетие. Теплая погода привела к раннему раскрытию почек, после чего теплое, сухое, ветреное лето ускорило созревание ягод примерно на две недели. Сухая погода также способствовала очень здоровому урожаю. На винограднике практикуется зеленый сбор. Урожай был собран во второй половине марта и отличался высоким качеством. После отделения от гребней ягоды были раздроблены и отправлены на прессование. После холодного вымачивания в течение 2 дней, была проведена ферментация при контролируемой температуре 28 °С. Мацерация длилась 31 день. Малолактическая ферментация протекала в новых бочках из французского дуба. Вино выдерживалось в этих же бочках в течение 15 месяцев. "Мериндол" Сира — обладатель пяти золотых и семи серебряных медалей на различных международных конкурсах.
Владельцем винного поместья Симонсиг, расположенного в северо-западной части Стелленбоса, является семья Малан. В поместье культивируются благородные сорта винограда и изготавливаются одни из лучших вин ЮАР. Поместье славится своими красными и белыми винами, а также игристыми винами, производящимися методом шампанизации. Виноградники поместья расположены у подножья горы Симонс и занимают площадь более 300 гектаров. Компания является одним из крупнейших частных производителей вин в ЮАР. Каждое вино Simonsig — отражение семейных традиций высококачественного виноделия.
"Merindol"
"Мериндол" Сира
Симонсиг