Вино Chateau Chaumes Daubet изготавливают из двух сортов винограда — Каберне Совиньон и Мерло. При создании вина виноделы применяют традиционные методы, ферментация и мацерация проходят под строгим контролем и постоянной одинаковой температуре. Шато Шом Добе производится на винодельне La Girondaice.La Girondaise — кооперативная винодельня, основанная в 1933 году. В ее составе — более 35 виноделов, виноградники занимают 570 гектаров. На сегодняшний день здесь работают 45 заводов и производится 30000 гектолитров вина. Винодельня имеет очень интересную архитектуру. 4 этажа винного завода больше похожи на своеобразный лабиринт.
Винодельня Ля Жирондайс является одной из пяти виноделен группы "Famille Excellor", которая входит в состав крупного производственного объединения Terre de Vignerons.