Вино Chateau Ausone считается одним из самых редких и престижных вин региона Бордо. Кроме того, это одно из двух вин, наряду с Шато Шеваль Блан, удостоенное звания Премьер Крю Класса А в Классификации вин Сент-Эмилиона 1955 года. К тому же, Шато Озон — третье по дороговизне вино Бордо, оно уступает лишь винам Петрюс и Ле Пин. В молодости вина Шато Озон могут обладать высокой таниностью, но с возрастом во вкусе начинают преобладать яркие нотки смородины, малины и спелой вишни на пряном фоне. После ручного сбора винограда, сопровождаемого тщательной селекцией, проводят ферментацию в деревянных емкостях с контролируемой температурой. Затем осуществляется малолактическая ферментация в дубовых бочках, в которых вино впоследствии выдерживают на протяжении 24 месяцев. Выдержка происходит в известняковых пещерах поместья Шато Озон. Вино имеет потенциал хранения в пределах пятидесяти лет, хотя некоторые винтажи способны сохранять уникальный вкус до ста летШато Озон располагается на правом берегу винодельческого региона Бордо вблизи города Сент-Эмилион. Легенда гласит, что Шато Озон получило свое название от имени римского поэта и политика Озония — по преданию, поместье располагается на развалинах виллы поэта. Помимо поэзии, политики и риторики Озоний занимался виноделием и владел виноградником, располагавшимся, по всей видимости, недалеко от Бордо. С начала 18 века поместьем владела семья Кантена, при которой престиж вина Шато Озон стал понемногу возрастать. Однако во второй половине XX века среди наследников Шато Озон стали возникать споры относительно порядка виноделия и ведения хозяйства. В 2003 году умирает главная наследница поместья Эле-Дюбуа Шалон, и Шато Озон полностью переходит в управление Алана Вотье. Виноградник Шато Озон располагается на известняковых почвах апеласьона Сент-Эмилион, частично — в низине, которая сохраняет виноград от заморозков. Будучи небольшим по своим размерам (порядка 7 га), виноградник позволяет виноделам тщательно ухаживать за каждой лозой. Средний возраст лозы составляет 50 лет. Половина земли засажена сортом Каберне фран, половина — Мерло. Шато Озон также производит второе вино — "Chapelle d'Ausone" и вина Chateaux Moulin Saint Georges и Chateaux de Fonbel. Всего в год Шато Озон производит не более 2000 ящиков вина. Chateau Ausone Шато Озон Шато Озон