Мягкое, очень приятное, душистое белое вино "Chateau Haut-Mayne" создается из купажа Семильон и Совиньон Блан, к которым, в зависимости от винтажа, добавляется небольшая часть Мюскадель. Виноград собирается только в степени превосходной зрелости. Процесс винификации "Chateau Haut-Mayne" тщательно контролируется. После ферментации вино некоторое время хранится на осадке, что улучшает его качество и вкусовые характеристики. Выдержка производится в танках из нержавеющей стали в течение 6 месяцев, где вино развивается без потери фруктового аромата. Стиль вина — сухой и очень "mouth-filling" — напыщенный, богатый, жирный, с концентрированной фруктовостью. Несколько "угловатое" в молодые годы, вино становится прекрасным и гармоничным после 2-3-летней выдержки. Благодаря эволюции в бутылке, "Chateau Haut-Mayne" становится абсолютным лидером среди белых вин апелласьона.Шато О-Мэйн, владельцем которого является Мишель Бойе, имеющий отличную репутацию винодела, является одним из старейших Крю в регионе Грав. Виноградники Шато раскинулись чуть выше долины Гаронна на плато под названием "Les Moulins", между Сотерн и Грав-Леоньян. Недра плато содержат много известняка, поверхность — песчаная с вкраплением различных веществ. Плато практически всегда залито солнцем, температура воздуха достаточно высокая. Осадков здесь бывает немного, поверхность земли в основном сухая, поэтому корни для получения влаги проникают очень глубоко в землю. Шато выпускает превосходные белые и красные вина. "Chateau Haut-Mayne" Шато О-Мэйн