"Cuvee des Cadettes" — великолепное вино, которое является выразительным воплощением уникального терруара Шатонеф-дю-Пап и достойно поддерживает безукоризненную репутацию своих создателей. Оно создано из урожая со старых лоз, посаженных в 1972 году. Название "Cuvee des Cadettes" было дано вину самим майором Жозефом Дюкосом. Вино производится только в лучшие годы, при самом высоком качестве и отменных вкусоароматических характеристиках винограда. Собранные вручную в один день ягоды трех сортов (Гренаш, Сира и Мурведр) тщательно сортируют и винифицируют вместе в деревянных конических чанах. Холодная предферментационная мацерация длится 12-24 часов. Брожение при контролируемой температуре сопровождается регулярным погружением шапки мезги. Этот процесс длится 18-20 дней с обязательной ежедневной дегустацией. После этого сусло перекачивается в резервуары для малолактической ферментации. Выдержка вина проходит в новых дубовых бочках как минимум 12 месяцев. Перед розливом по бутылкам вино фильтруется и отстаивается несколько недель. Винтаж 2010 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2017-2052 гг. "Cuvee des Cadettes"