История ветряной мельницы над винным домом тесно связана с историей самого Chateau Cazeau. Она была построена в 1601 году владельцами Шато и вот уже 4 века гордо возвышается над виноградниками хозяйства. Красное сухое вино Chateau Cazeau, "Le Moulin" было названо так, чтобы отдать дань уважения этому значимому сооружению в истории Шато Казо и его роли в развитии виноделия. "Ле Мулен" изготавливается исключительно из винограда сорта Мерло, выращенного на виноградниках Шато Казо, которые расположены на высоте 110 метров над уровнем моря и имеют южную экспозицию. Здесь придерживаются органических методов выращивания винограда, для удобрения почв используется органический компост. Средний возраст виноградных лоз достигает 35 лет. Урожай собирается со старых низкоурожайных лоз по достижении ягодами оптимальной спелости. Винификация напитка проходит по традиционному методу создания красных сухих вин при строгом температурном контроле в дубовых бочках. Вино рекомендуется подавать к жареному красному мясу, белому мясу под острыми соусами, мягким сырам.
Chateau Cazeau, "Le Moulin" было отмечено множеством престижных наград, среди которых золотая медаль на конкурсе "Concours de Lyon", а также серебряные медали — "Concours de Bruxelles" и "Concours de Bordeaux", полученные в 2018 году за винтаж 2016 года.
Происхождение Шато Казо очень древнее и восходит к шестнадцатому веку. Уже в те времена в Шато выращивался виноград. Chateau Cazeau — это величественный монастырь Жиронды, расположенный в Горнаке, на одной из старейших дорог в регионе Антр-Де-Мер. Виноградники Шато занимают более 300 гектаров земли и высажены на глинисто-известковых почвах на склонах холмов. Соотношение посадки разделено поровну между красными и белыми сортами, которые тщательно адаптированы к терруару, чтобы продемонстрировать высочайшую экспрессию каждого сорта. Винный погреб Шато хорошо оснащен и представляет собой достаточно сложный объект, а методы виноделия являются традиционными. Ограничение урожайности, строгий отбор винограда, долгая мацерация, приводящая к хорошему извлечению танинов, и строгий контроль позволяют виноделам Шато получать вина отличного качества.