Уровень остаточного сахара в вине Chateau des Arroucats относит его к классу сладких белых вин. Несмотря на высокое содержание сахара, вино обладает мягким и хорошо сбалансированным вкусом. Сладость образуется посредством ботритиса — особого вида грибка, который образует на винограде благородную плесень. Ботритизированный виноград придает вину сложность, дополненную приятной кислинкой, которая дарит сладкому вину гармоничность вкуса. Площадь виноградников хозяйства Шато дез Аррука составляет 23 гектара. Средний возраст лоз — 30 лет. Виноград выращивается на глинисто-известняковых почвах со значительным содержанием гравия. Урожай созревает поздно, в конце октября. Виноград собирают вручную и последовательно сортируют несколько раз. При помощи бережного отжима пневматическим прессом получают высококонцентрированный муст. Медленная "холодная" ферментация проходит в терморегулируемых стальных чанах. Ферментация принудительно останавливается, когда вино достигает искомого баланса между уровнем сахара и содержанием алкоголя. Потенциал хранения вина составляет более десяти лет.
Семейный бизнес Шато дез Аррука был основан в послевоенные годы господином Лабатом и к сегодняшнему дню насчитывает уже несколько поколений владельцев. В 1990 году дело было унаследовано дочерью господина Лабата — Анни Лапуж, которая работала над развитием и модернизацией винного хозяйства до 2000 года. Сегодня уже ее дочь, Виржини Барб, самоотверженно преданная семейному делу, занимается производством этих великолепных сладких вин. На винограднике в Sainte-Croix-du-Mont высажены те же сорта винограда, что и в знаменитом Сотерне. Микроклимат обоих виноградников также схож: туманное влажное утро сменяется хорошо прогретым солнечным днем. На похожих терруарах применяются сходные винодельческие методы, обеспечивающие создание изысканных сладких вин.
Компания Sichel (Сишель) была основана еще в 1883 году, когда семья Сишель переехала в Бордо, и ее глава решил заняться негоциантским бизнесом (до этого семья очень много путешествовала по всей Европе). Правнук основателя, англичанин Питер Сишель, приехал в Бордо в 1960 году и уже 12 лет спустя был избран Президентом Ассоциации Винных Торговцев Бордо, в 1972 году. Окончательно Питер основался в Бордо после знакомства со своей супругой Дианой. Одним из важных достижений Питера было восстановление старого поместья в Марго, Chateau d'Angludet, приобретенного в 1961 году. Кроме того, он был главным акционером Chateau Palmer, в которое в 1938 году были сделаны значительные инвестиции его отцом — Алланом Сишелем и тремя другими семьями. Питер приобрел славу одного из уважаемых людей в Бордо; по сути, он был одним из первых торговцев вином, ставших виноделом.
Сейчас имя Питера Сишеля известно всему миру, прежде всего благодаря его стратегии совмещения традиций и современных технологий. Основные принципы, на которых построена вся деятельность компании Sichel таковы:
— контроль на каждом этапе создания вина, чтобы гарантировать высочайшее качество;
— глубокое знание рынка, чтобы как можно лучше удовлетворить потребности покупателя;
— безупречный сервис;
— мотивация и поощрение работников предприятия.
На данный момент компанией управляют сыновья Питера, которые поддерживают традиции семьи Сишель, успешно внедряют новые технологии и производят вино неизменно высокого качества.
Sichel
Сишель)