Chateau de By — младший брат изысканного вина Chateau Rollan de By. Его вкус не такой сложный, более питкий и простой. Фруктовые тона во вкусе вина дополнены необходимым количеством танинов и сбалансированной кислотностью. Это — удивительная драгоценность по весьма демократичной цене. Для изготовления вина используется виноград с молодых лоз. Ферментация осуществляется в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали, что позволяет максимально сохранить цвет и аромат винограда. Вино хранится в чанах три недели после окончания ферментации, прежде чем помещается в дубовые бочки для более длительной выдержки. "Шато де Би" имеет сертификат кошерности. Chateau Rollan de By, расположенное на севере Медока, было основано Жаном Гийоном (Jean Guyon) в 1989 г. всего на двух гектарах земли. Сегодня общая территория дома Роллан де Би насчитывает 180 гектаров виноградников, за которыми ухаживают традиционными методами, с применением новейших технологий. В поместье выращивают сорта Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пти Вердо. Большинство лоз достаточно старые и находятся в возрасте 35 лет. Вина Rollan de By - мощные, мягкие и нежные, - олицетворяют терруар Медока и достаточно развиты, чтобы пить их молодыми. С 2003 г. вина Шато имеют право на классификацию Cru Bourgeois и Cru Bourgeois Superieur.