Chablis от компании Savary — белое сухое вино красивого золотисто-зеленого цвета, созданное из винограда сорта Шардоне. Методы производства, которые включают в себя прессование винограда, ферментацию в стальных резервуарах при определенной температуре, непродолжительную выдержку, помогают создать утонченное, элегантное вино с изысканным ароматом цитрусовых и белых фруктов и приятной свежей кислинкой во вкусе.
Проливные дожди в 2015 году вызвали невиданные наводнения в регионе, вызывая эрозию и провоцируя гниение виноградных лоз. Это произошло после губительного весеннего мороза. Потом последовали два сильных града, которые сильно опустошили значительную часть виноградников Шабли. Довольно угрюмое настроение не покидало виноделов весь сезон. Только начав собирать купаж своего Шабли, Оливье Савари воспрянул духом и представил вино с четкой минеральной структурой и отчетливыми оттенками терпкой груши и измельченных раковин.
История винного хозяйства Domaine F. & O. Savary, основанного Франсин и Оливье Савари в 1984 году, насчитывает чуть более четверти века. Потомственный виноградарь, Оливье Савари, получив специальное образование и став профессиональным энологом, постарался продолжить и расширить семейное дело. Приобретенные им на севере Бургундии виноградники расположены в аппелласьоне Шабли, известном своими белыми винами.
Для производства своих вин семья Савари использует исключительно виноград сорта Шардоне. Применяемые в хозяйстве современные технологии позволяют создавать из этого сорта сбалансированные, мощные вина с хорошей структурой. Серьезность и предприимчивость владельцев позволили хозяйству Савари за короткий период времени оказаться среди лучших производителей Шабли в Бургундии. Chablis
Domaine F. & O. Savary
Савари