Вина, выпускаемые разными итальянскими производителями под брендом "Colle San Lorenzo", получили свое название от холма Сан Лоренцо на берегу озера Гарда в Венето и расположенного на его вершине монастыря Сан Лоренцо. Уже много веков монахи возделывают на этом холме виноград. Разнообразие почв в окрестностях холма Святого Лоренцо позволяет производить полный спектр вин с уникальными характеристиками. Используя виноград из окрестностей Colle San Lorenzo, виноделы создают вина, являющиеся гордостью региона Венето и известные далеко за пределами страны. Бренд "Колле Сан Лоренцо" имеет собственный логотип с названием и дугой, символизирующей холм.
Изысканное красное вино "Colle San Lorenzo" Valpolicella Classico производится из купажа трех сортов винограда — Корвина, Рондинелла и Молинара. Почвы виноградников в основном состоит из глины и известняка. После сбора виноград отправляют на винодельню, где ягоды подвергаются мягкому прессованию и ферментации при контролируемой температуре. Выдерживается вино в дубовых бочках не меньше 1 года.