Упоминаемый в документах XIV века холм Чамполето в окрестностях Сиены обладает мягким климатом и очень хорошим расположением, подходящим для выращивания винограда. Вино "Ciampoleto" производится из винограда сорта Санджовезе с 10-15-летних лоз, культивируемых на высоте 450 метров над уровнем моря. Почвы виноградников характеризуются высоким содержанием глины и камней. Виноградарство, основанное на методах и принципах уважения к окружающей среде, позволяет собирать примерно 5,5 тонн винограда с гектара. Плоды собираются вручную и тщательно сортируются. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали, а мягкая, многократная перекачка сусла позволяет осуществить длительную мацерацию и медленное экстрагирование зрелых, благородных танинов. Выдержка вина осуществляется в барриках и длится 12 месяцев. Процесс созревания вина продолжается еще минимум 6 месяцев в бутылках. Вино нуждается в декантации не менее часа, чтобы раскрыть изысканные, элегантные, зрелые фруктовые оттенки. Винодельня San Giorgio была основана в 1982 году, но известность получила после того, как в 2016 году перешла в собственность семьи Бертарелли и вошла в состав группы ColleMassari. San Giorgio расположена в Кастельнуово делль Абате, на вершине горного хребта, в юго-восточной части Монтальчино. Она охватывает около 150 гектаров, включая территорию недавно построенной винодельни и погреба. Урожайность виноградников поддерживается на чрезвычайно низком уровне, чтобы обеспечить вина самого высокого качества и составляет всего 4-5 тонн с гектара. Вся деятельность винодельни базируется на принципах уважения к земле и окружающей природе.