Nebbiolo d'Alba "Ochetti" — спонтанное и непосредственное. Именно так можно охарактеризовать это вино, благодаря чему оно является совершенно особенным. Виноградники, на которых произрастает виноград для этого вина, находятся в древней области Roero на песчаных холмах неподалеку от реки Танаро, где с 1600 года располагаются древние погреба Савойской династии. Урожай для производства Неббиоло д'Альба "Окетти", 2010 был собран в период с 2 по 9 октября 2010 года. Возраст виноградных лоз составляет 30 лет. Ферментация осуществляется при температуре 30°С. Яблочно-молочная мацерация длится в среднем 5 дней в емкостях из нержавеющей стали. Выдержка производится в бочках из французского дуба. Вино было разлито по бутылкам в январе 2011 года. Общее количество произведенных из урожая 2010 года бутылок составило 70 000. Потенциал хранения вина — 8-10 лет.Ренато Ратти купил свою первую виноградную лозу для производства Баролло в 1965 году, после возвращения в Пьемонт из Бразилии. Он также купил маленький виноградник в зоне Марченаско Ла Морре на землях бывшего монастыря. С 1969 года к управлению кампанией присоединился племянник Массимо Мартинелли, который также является виноделом. Совместно с ним Ратти разработал технику созревания и утончения Баролло, чтобы получать более тонкие, элегантные вина с хорошим потенциалом для выдержки. Это стало инновацией в области виноделия. Срок брожения и мацерации он значительно сократил, а длительность выдержки вина он свел лишь к двум годам.
Начиная с середины семидесятых до конца восьмидесятых годов, Ренато Ратти становится основной составляющей развития виноделия в регионе, создавая множество законов и положений. Он был назначен президентом консорциума Бароло и директором консорциума Асти. Именно благодаря его напряженной работе, Бароло завоевало всемирное признание, выйдя на мировой уровень. После скоропостижной смерти Ренато Ратти компанию возглавил совсем юный сын Пьетро, только что окончивший школу энологии в Альбе. Именно с его приходом и по сегодняшний день хозяйство претерпевает реструктуризацию и масштабные расширения. В 2002 году началось строительство новой винодельни. Особенности строительства и проектирования будут самым благоприятным образом влиять на выдержку вина.«Уникальность происхождения конкретной суб-области, классификация различных вин, выдержка и правильное производство, которое обеспечивает гибкость, элегантность и долговечность, — это три основных концепции, которые я считаю новым стилем виноделия» (Renato Ratti, 1971).
Nebbiolo d'Alba "Ochetti"
Неббиоло д'Альба "Окетти", 2010
Ренато Ратти