Chablis Premier Cru "Fourchaume" 2010 года — податливое, очень изящное, изысканное, сильное вино с прекрасным минеральным послевкусием и превосходным фруктовым ароматом. Виноград, используемый для изготовления этого вина, происходит с виноградника "Фуршом" — самого большого виноградника Премье Крю в Шабли площадью 115 гектаров. Благодаря местоположению (юг и юго-восточная часть) виноград созревает одним из первых. Вино выдерживается в дубовых бочках от одного до пяти лет при регулярном батонаже, благодаря чему приобретает легкий дубовый оттенок и становится намного богаче и интереснее.Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади Домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года Доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют "философию" бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ebourgeonnage), а не "зелёный сбор", к концу сезона прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами, доставляют на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках. В зависимости от Крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того чтобы вкус вина был богатым и ярким, регулярно взбалтывают осадок. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино готово. Вина Domaine Bernard Defaix обладают отличным соотношением цены и качества. Chablis Premier Cru "Fourchaume" 2010 года Домен Бернара Дефе