"Pirrera" Nerello Mascalese — магнетическое, безупречное, привлекательное натуральное красное вино с характерными терруарными оттенками минералов и завораживающим ароматом. В купаже вина преобладает автохтонный сорт Нерелло Маскалезе, который дополняют 10% других белых и красных сицилийских сортов. Нерелло Маскалезе собирают с отдельного биодинамического виноградника, разбитого на высоте 850 метров над уровнем моря и характеризующегося песчаными почвами, богатыми вулканическим пеплом и камнями, которую местные жители называют "Пиррера". Этот виноградник был заброшен в течение многих лет, и теперь Эдуардо медленно восстанавливает его. При изготовлении вина применяются 15-дневная мацерация на кожице и самопроизвольная ферментация с натуральными дрожжевыми культурами, проходящие в цементных резервуарах. Затем вино выдерживается в течение 16 месяцев в старой бочке из словенского дуба емкостью 750 литров. Всего в год производится около тысячи бутылок "Пиррера".