Первый выпуск "Пепполи Кьянти Классико" винтажа 1985 года состоялся в 1988 году. Вино сразу было отмечено индивидуальным стилем с фруктовым характером полного сложного вкуса. Этот стиль вина стал возможным благодаря уникальному микроклимату долины, в которой расположена Тенута ди Пепполи, местности, богатой полезными ископаемыми, идеально подходящей для выращивания Санджовезе. Усадьба Пепполи, расположенная в самом сердце Кьянти Классико, занимает 100 гектар, из которых 55 гектар заняты под виноградниками.Сезон 2008 года охарактеризован не очень холодными осенью и зимой с небольшим количеством осадков. Весна, наоборот, была отмечена сильными бесперебойными дождями до конца мая, что вызвало замедление роста лоз без ущерба для их здоровья. Солнечные и теплые июнь и июль и такой же теплый, но дождливый август помогли растениям восстановить процесс развития. Сентябрь был очень благоприятен для роста, разница температур между дневной ??и ночной позволила, в частности, Санджовезе достичь оптимального качества. Виноград был собран в первые три недели сентября. По яркости аромата и насыщенности цвета винтаж был признан отличным. Брожение сортов происходило по отдельности. Санджовезе был вымочен в цистернах из нержавеющей стали в течение примерно 10 дней. Мацерация Мерло и Сира проводилась при максимальной температуре 28°C. После яблочно-молочного брожения, которое завершилось зимой, сорта были объединены. Выдержка "Peppoli Chianti Classico" длилась 9 месяцев и происходила в дубовых бочках, из которых 10% – американские. Использование американских дубовых бочек было введено для наиболее полного формирования аромата "Peppoli Chianti Classico".Семья Antinori занимается виноделием уже более 600 лет (с 1385 года) и входит в почетную Ассоциацию Старейших Винных Семей. Стоящий во главе семьи – маркиз Пьеро Антинори, ныне самый почитаемый и признанный в винном мире представитель Италии, заслуженно носит титул лучшего винодела Италии и бесстрашно соединяет вековые традиции и новые идеи. Один из самых знаменитых его экспериментов – добавление небольшого количества французских ягод Каберне Совиньон к традиционному Санджовезе. Его вина, построенные на виртуозном купаже, буквально совершили революцию на рынке виноделия. Пепполи Кьянти Классико Antinori