"Paramos de Nicasia" Blanco — яркое, невероятно свежее натуральное вино, имеющее уникальный характер. Оно изготавливается из винограда сортов Вердехо и Мальвазия, собранного со старых, непривитых 50-60-летних лоз вручную в ящики по 17 кг. Виноград целыми гроздьями поступает на мацерацию, которая длится 10 дней. После самопроизвольной ферментации вино выдерживается 8-10 месяцев в старых дубовых фудрах под тонкой вуалью "флёр", благодаря чему во вкусе и аромате вина можно ощутить легкий дрожжевой оттенок. Затем вино разливается по бутылкам без добавления сульфитов, без фильтрации и стабилизации, вследствие чего оно может иметь естественную мутность и осадок.
Слово "парамос" по-испански означает "болота" или обширные открытые равнины, подверженные неблагоприятным погодным условиям. Оно указывает на суровый континентальный климат региона Кастилия и Леон, где холодную зиму и жаркое лето связывают практически постоянно дующие ветра. "Парамос де Никасия" Бланко рекомендуется декантировать и подавать охлажденным в большом стакане, чтобы вино продолжало дышать и выпускать фруктовые оттенки.