Moreau-Naudet, Chablis AOC "Pargues" Vielles Vignes — великолепный образец Шабли с колоритным, хрустящим вкусом и утонченным ароматом. Шардоне для создания вина собирают вручную с крошечного виноградника "Pargues", средний возраст лоз на котором составляет более 50 лет, а урожайность очень ограничена. Качество винограда в совокупности с традиционными методами винификации и частичной выдержкой вина на осадке в старых дубовых бочках (10%) объясняют фактурную глубину и высокое качество вина. Также следует отметить, что ферментация сусла осуществляется исключительно с природными дрожжевыми культурами, а это в настоящее время является редкостью в Шабли. Семья Ноде занимается виноделием начиная с 17-го столетия, но собственно компания Моро-Ноде была основана в 1950 году после свадьбы Мари Ноде и Рене Моро. Компания была передана в 1991 году от отца к сыну. Особенного успеха, огромного мирового признания и звания одного из лучших производителей Шабли винодельня добилась под руководством Стефана Моро. Домену Moreau-Naudet принадлежат 22 га виноградников в Шабли. Стефан Моро отказался от химических средств для борьбы с вредителями и стал использовать только органические вещества. Урожай всегда собирают немного позже, чем это делают соседи, чтобы достичь совершенной зрелости ягод. Виноград всегда собирается только вручную. Вино выдерживается в огромных старых бочках.