Domaine Mongeard-Mugneret, Nuits-St-Georges 1-er Cru "Aux Boudots" AOC — утонченное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на винограднике "О Будо" класса Премье Крю в апелласьоне Нюи-Сент-Жорж. Почвы состоят из глины и известняка. Виноградные лозы, средний возраст которых достигает 30 лет, обрабатывают по системе Гюйо, используют выбраковку листьев и "зеленый" сбор урожая. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Собранный урожай тщательно сортируют и частично отделяют от гребней. Легкая холодная мацерация продолжительностью от 4 до 5 дней позволяет извлечь красящие и дубильные вещества. Алкогольное брожение протекает в стальных чанах при контролируемой температуре 30 °С на протяжении 12-15 дней. Винсент Монжар практикует умеренное и рациональное сульфирование, но, тем не менее, необходимое, потому что диоксид серы является природным антисептиком, который позволяет нейтрализовать рост бактерий. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках, 30-40% из которых — новые, в течение 18-22 месяцев. Древесина, высушенная на открытом воздухе, при старении придает округлость и мягкость вину. Вино розливается в бутылки без предварительной фильтрации. Со временем может образоваться небольшой осадок, который никоим образом не повлияет на качество вина, но будет залогом подлинности и уважения к терруару. В молодом возрасте вино Nuits-St-Georges 1-er Cru "Aux Boudots" отличается энергичным и даже несколько жестким характером, но с возрастом становится более мягким и гармоничным.
Зима 2016 года была даже мягче, чем в 2015 году, со средними сезонными температурами, настолько теплыми, что можно было наблюдать за цветением некоторых фруктовых деревьев уже в конце февраля. Весна была поздней, холодной и влажной. Не менее 75% годового количества осадков выпало в течение первых 6 месяцев 2016 года, что сопровождалось явным дефицитом солнечного света и тепла. Первые зеленые листики появились 19 апреля, а в ночь с 26 на 27 апреля ударили сильные морозы, которые останутся в памяти бургундцев еще надолго. Самые низкие температуры, зафиксированные в конце ночи, превышали -2 °C. Мороз был недолгим, но в некоторых секторах повреждения усиливались утренним солнечным светом, который вызывал ожоги растительности. Распределение ущерба было очень специфично и неравномерно. Некоторые самые незащищенные участки, на удивление, не пострадали, в то время как другие, более удачно расположенные, понесли значительный ущерб — было уничтожено до 58% почек. Этот катастрофический эпизод приостановил рост виноградной лозы. Из-за многочисленных дождей в мае работа на винограднике была очень сложной, появилась угроза развития плесени, которая, к счастью, затронула только листья, а не сами грозди. Полное цветение наступило только во время летнего солнцестояния, что полностью изменило тенденцию: летние температуры будут выше, чем в среднем за сезон. Лозы еще раз подтвердили свою невероятную стойкость, благоприятно пережив это жаркое и солнечное лето. Водный стресс, испытываемый виноградными лозами в конце июля, усилился в августе. Немногочисленные дожди в сентябре благотворно повлияли на виноград и позволили урожаю дозреть. Сбор урожая начался 24 сентября и завершился — 6 октября.
Семья Монжар (Mongeard) поселилась в Вон-Романе еще в XVIII веке. В сохранившихся местных архивах есть упоминание о том, что в 1786 году представители семьи Mongeard работали на винодельне Домена де ла Романе-Конти. И в дальнейшем жизнь многих поколений этой семьи была неразрывно связана с виноградарством и виноделием. Один из последних владельцев Domaine Mongeard-Mugneret — Жан Монжар (девичья фамилия его матери — Мюньере). Будучи еще ребенком, Жан остался без отца и в 16 лет взял на себя обязанности по управлению винодельней. Начиная с 1975 года Жан Монжар работал со своим сыном Винсентом, который отвечал за виноградники и контролировал процесс винификации всех производимых вин. Он убедил отца возобновить традиционный розлив вина в бутылки без предварительной фильтрации, оставив ее применение только для некоторых марок. Жан — один из наиболее известных производителей в Vosne-Romanee и весьма заметная фигура среди виноделов Бургундии. Будучи президентом Ассоциации Виноделов Кот д'Ор, он в 1985 году полностью передал управление Доменом сыну, а через 10 лет вышел в отставку.
В настоящее время виноградники хозяйства, куда входят части знаменитых участков Гранд Крю Кло де Вужо и Ришбур, занимают более 33 гектаров. Превосходные лозы Пино Нуар имеют возраст 45-50 лет и при тщательном уходе дают с одного гектара всего 39 гектолитров. Винсент Монжар является сторонником традиционных методов виноделия и в производстве вина очень взвешенно использует только лучшую древесину. Домен Монжар-Мюньере хорошо известен среди ценителей бургундского вина своим широким и стабильно высококачественным ассортиментом элегантных напитков с богатым ароматом и изысканным вкусом.
Domaine Mongeard-Mugneret
Домен Монжар-Мюньере