Вино Maison Harbour, Gevrey-Chambertin "La Justice" создано из винограда сорта Пино Нуар, высаженного в 1956 году на 2,7 га на нижних склонах холмов виноградника "Ла Жюстис". Этот терруар характеризуется мелкозернистыми песчаными осадочными почвами с обильными минеральными отложениями и известковыми скалами. Благодаря оптимальному составу грунтов и выгодному месторасположению, виноградник "La Justice" считается одним из лучших в Жевре-Шамбертен.
Вино изготовлено из полностью очищенного от гребней винограда. Сок был отжат ручным прессом и естественным образом освобожден от осадка четырехдневным отстаиванием. Брожение осуществляется спонтанно, благодаря природным, содержащимися на кожице ягод дрожжевым культурам. После ферментации вино прошло годовую выдержку на дрожжевом осадке в старых бочках и дополнительное созревание в чанах из нержавеющей стали в течение 3-6 месяцев. Перед розливом по бутылкам производится легкая фильтрация.