"Mariposa" Torrontes — аргентинское белое сухое вино из винограда сорта Торронтес, выращенного в долине Тулум, в винодельческом регионе Сан-Хуан. В прошлом долина Тулум считалась "рабочей лошадкой" Сан-Хуана. Долину можно найти между западными склонами Анд и гораздо более низкими холмами Пье-де-Пало. Долина Тулум расположена на 31° южной широты, и виноградарство здесь возможно только благодаря плотине на реке Сан-Хуан, которая обеспечивает чистую талую воду для орошения с пиков Анд, и рельефу региона. Большинство регионов на этой широте пустыни или полупустыни с непомерно жарким климатом. Плодородные аллювиальные почвы в регионе состоят из мелкозернистой глины с небольшими включениями извести. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается традиционной винификации при контролируемой температуре. Полученное вино обладает ярким ароматом с нотами полевых трав и цитрусовых фруктов и свежим, ярким фруктовым вкусом.
В целом, 2021 год в Аргентине выдался прохладным и дождливым. В начале весны заморозки поразили в основном раннеспелые белые сорта винограда. Летние дожди были сильными, но из-за хорошо дренированных почв и их непродолжительности осадки принесли только положительный эффект, обеспечив необходимое количество воды виноградным лозам. Урожайность белых сортов была низкой из-за заморозков, но уцелевший виноград был отличного качества и здоровым.