"Мамули" Ахашени производится из винограда сорта Саперави, произрастающего на виноградниках компании Гранели. После сбора урожая ягоды подвергаются дестеблированию и измельчению. Ферментация проходит в открытых резервуарах при температуре 28-32°С. Когда уровень сахара в сусле достигает 5-7%, его декантируют, охлаждают в теплообменнике до 3-5˚С и помещают в холодильные камеры с температурой 2-3˚С. Затем следует малолактическая ферментация. Выдерживается вино в резервуарах из нержавеющей стали в течение нескольких месяцев. Перед бутилированием вино декантируется, фильтруется и проверяется на разливостойкость. "Мамули" Ахашени