Красное сухое вино "Les Griffons de Pichon Baron" произведено из винограда сортов Каберне Совиньон (60%) и Мерло (40%). Виноград выращен на участках, богатых гравием, расположенных неподалеку устья реки Жиронды. Урожай собирается вручную, каждый сорт ферментируется отдельно в стальных танкерах при контролируемой низкой температуре. Выдерживается вино 18 месяцев в дубовых бочках, из них 60% — новые, а 40% — однолетние. Красное сухое французское вино "Ле Гриффон де Пишон Барон" пригодно как для незамедлительного удовольствия, так и для хранения в течение 20-40 лет. Величественный и живописный замок Шато Пишон Барон, построенный в 1861 году по приказу Рауля де Пишон-Лонгвиль, принадлежал семье Пишон Лонгвиль до 20-х годов прошлого столетия. Затем сменились его владельцы, но по-настоящему новая жизнь началась после 1987 года, когда замок был приобретён страховой компанией AXA, владеющей также Шато Сюдюиро, Пти Виллаж и Шато Пибран. Новые владельцы полностью отреставрировали сам замок и пригласили Жана-Мишеля Каз из Шато Линч-Баж для того, чтобы он контролировал процесс производства и состояние виноградников. Огромные средства были вложены в постройку современного винного погреба и новой линии розлива. Жан-Мишель Каз сделал достаточно много для того, чтобы качество производимых вин стало гораздо выше. Были изменены сроки сбора урожая, повышено качество отбора ягод, увеличен процент новых дубовых бочек и начат выпуск второй марки вина. Виноградники Шато Пишон Барон занимают 73 гектара типичных гравийных почв, на которых высаживают 65% Каберне Совиньон и 35% Мерло. С 2017 года поместьем руководит Aymeric Hervy.